今晚基於某各原因,有機會來到鹽之華吃法式料理,
在訂位之前,也在網路上查詢過相關訊息,
得知鹽之華晚餐是沒有menu的,菜色由主廚幫你搭配,
訂位的時候就已經詢問有哪些吃或不吃的,
避免吃到不喜歡吃的料理。

侍者帶位後,再一次說明今晚的用餐是屬於無menu的方式,
也詢問是需要用有氣泡還是沒有氣泡的礦泉水,
我們選擇了有氣泡的礦泉水(這是另外要加價的,一瓶450元,我們到用餐結束,剛好喝完一瓶)



侍者說明這瓶礦泉水是法國中南部的火山地區採集的,氣泡很細緻,



我們之前也喝過不同的氣泡水,他的氣泡真的細緻很多,
朋友說明,以前喝氣泡水都覺得不好喝,像是沒加糖的汽水,
這一瓶並沒有這樣的感覺,如果沒含在口中,還感覺不到他的氣泡。

首先上菜的是餐前小點心(應該是開胃菜?),兩片薄片是麵包,
而心的形狀應該是一種臘腸,吃法則是麵包薄片夾著臘腸,
不知是臘腸比較不鹹,還是加麵包薄片一起吃的關係,
臘腸吃起來都沒以前吃到的鹹,剛剛好,



前菜
生蠔,侍者說明這生豪來自於法國,
(由於我不敢吃生蠔,這是朋友描述的感覺)
剛開始不太敢吃,吃到那一塊干貝時就嘗到生蠔的甜味,直到最後一整個甜美,



我的部份是肥鵝肝,一層麵包一層鵝肝,



以前都是在吃到飽的歐式自助餐吃到鵝肝,
這是第一次吃到不同的鵝肝,與麵包一起吃時,
鵝肝很綿密,整各口腔都是鵝肝的味道,不覺得有腥味,
右邊的是主廚自製蔓越苺醬,跟著麵包一起吃,
覺得果實好吃,不過真的酸~~~~~~,

沙拉
干貝--主廚在干貝上簡單調味(應該是只加了一點鹽)
增加了干貝的甜味,上面應該是魚子醬,這部分沒有單吃,所以不知道應該是什麼味道,



蟹肉佐鳳梨咖哩醬
中間的是蟹肉,黃色的醬一開始我以為是南瓜醬,
結果侍者介紹這是鳳梨熬煮成醬再加上咖哩,
這是第一次吃到這樣的source,
加上蟹肉一起吃,咖哩的味道會跳出來,
但如果單吃醬料,卻是吃到鳳梨的味道,



湯品
忘記名稱,只知道是裡面有很多貝類的海鮮湯,
湯是用法國大蔥熬煮,不像台灣的蔥有濃郁的味道,
而且湯喝起來沒有看起來的濃稠比較沒有負擔,



松露糖心蛋蘑菇湯
這個磨菇的味道比較重,而剛好這湯是給我的,
因為朋友並不喜歡這個味道,



麵包與奶油
麵包除了加奶油,也可沾湯品一起享受,
朋友愛吃奶油,說明這個奶油是沒有鹹味的,而且比較細緻,


鮑魚
這鮑魚聽說是熬了三天,整個味道都有進到鮑魚裡,
而且吃起來QQ的,



加拿大某種蟹的前螯(已經忘了名稱)
馬鈴薯泥上面的是松露,單吃起來就有一股香香的味道,
這應該算是我第一次吃到松露,實在不瞭解松露應該享受是哪一個部份,
今天吃到兩種蟹肉,廚師都保留了原本的甜味,
除了這個之外,還可以跟旁邊的配料一起吃,就會有不同的味道顯現,



Sorbet
一人一杯清新嘴中的味道侍者貼心的說配合我們衣服的顏色啦,
很特別是用 來清新嘴中的味道,因為上主菜前都是吃到海鮮,
接下來可能吃到肉類,所以用這個來區別



烤乳鴿
訂位的時候侍者有說明肉類有可能是哪些類別,
說到乳鴿時,我猶豫了一下,
侍者說明都是進口的,後來還是想說可以試看看,
也剛好主廚有出這一道菜,很特別的是:有熟,肉還是呈現紅色的,
吃起來的口感很讚,這種口感曾經有吃過,但說不出來像甚麼,
若是有機會吃到,一定要嘗試看看,


牛小排
之前吃牛排搭配的醬汁的都是黑胡椒醬、蘑菇醬或若是不加醬就會只有加一點鹽巴,
今天的是配上紅酒調製的醬料,一開始不是很習慣,
後來越吃越順口,剛好可以解油膩


提拉米蘇
一直有吃到脆脆的糖衣,不過並不影響口感,
旁邊的巧克力冰淇淋,是有苦味的巧克力冰淇淋,
是我喜歡的口味,因為不太甜,
(忘了事先說明了,我比較期待是烤布蕾,
事後要走的時候跟店長說,店長說,可以再做一份給我吃,不過我們已經吃很飽了,
所以婉拒,而且這樣才能期待下次)



熱蛋糕
這個蛋糕很特別,上來的時候侍者有說明要如何配著吃,
先挖一塊蛋糕,然後加上冰一起吃,
嘴中的溫度就先是冰涼的再來熱熱的蛋糕挾著果醬,
最後還吃到杏仁的味道,
這個蛋糕真的要趁熱吃,才能吃到不同的口感




Macaron這是第一次吃到了,以前會以為說不是跟台灣的小點心一樣嗎,
吃到之後,才曉得真的很不同,外面那一層是脆脆的,裡面卻是入口即化,
而波麗露是之前在羅娃麵包有買過,不過已經忘記那個味道,
所以也是全新的感受


熱咖啡--冷掉後變酸了,所以要趁熱喝


這一餐吃下來真的不便宜,不過吃到新鮮好吃的食材,
下次不知道什麼時候會再有機會來吃。

ps.感謝朋友借出的相機 GRD2
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  • 小漫
  • 點點~把你家帶走囉:)謝謝!
  • 請用 ^_^

    memelu 於 2008/11/04 12:52 回覆