平常都喜歡到處去看看食譜,松露姐姐的部落格是朋友介紹去看,
之前也做了馬鈴薯料理,松露姐姐的食譜把難做的料理簡單化,
所以覺得很適合我,這次也參加了松露姐姐百萬人次食譜比賽,
在松露姐姐的食譜中馬鈴薯料理已經做過了,
本來要選約克夏,但做出來的量太多,我們會吃不完,
最後選擇了量比較少的舒芙蕾,(好吃但很難做的甜點)
食譜是以松露姐姐這一篇Lemon Soufflé為主,
不過還是有些更動,像是檸檬,就只能用所謂的萊姆(綠色的),
而第一次做的時候,覺得太酸了,第二次就沒放檸檬汁,

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材料:
蛋白兩顆、蛋黃一顆、麵粉一大匙、糖一大匙、牛奶100ml、融化無鹽奶油25克(隔水加熱)
半顆檸檬屑和檸檬汁(第二次沒加檸檬汁)


作法:
烤杯塗滿奶油以及灑進巧克力粉,因為沒把握可以做的好,所以這裡是最先完成,
而在麵粉、糖、牛奶、融化奶油這部份的順序在第一次跟第二次有些不同,
第一次是先將融化奶油,接下來麵粉和糖攪拌一起,再加上牛奶,
直接到入融化奶油,這裡就是錯誤了,因為沒等到奶油降溫就放入,
結果有點油水分離,不過還是把他繼續完成,再來就是放入蛋黃。

第二次做的時候是先把麵粉放入牛奶攪拌均勻後沒有顆粒在放入糖,
接下來放入蛋黃,這部分完成等奶油降溫才放入,
最後都是拌入打發的蛋白,會先挖兩小陀放入蛋黃醬中,
攪拌均勻再把剩下的拌入,這部份不曉得是不是都會遇到這各問題,
因為蛋黃醬是比較水水的狀態,扮入的蛋白很難扮開,
會有一球一球的現象,在第二次就扮的比較久一點,讓蛋白更均勻。

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第一次的成品,溫度是240度 烤八分鐘,結果烤焦了,裡面還沒熟,
還有水水的狀態,拿出來後再放入烤箱繼續烤,
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拿出來的時候,杯子的旁邊還很像在煮油一樣,
趁熱吃一口,還真難吃,都是油的味道,只好跟先說對不起浪費食物,
就把這各難吃的東西倒掉了。

第二次的成品,這次就一直看著烤箱了,
220度 先烤10分鐘,再來只轉到下烤約8分鐘,
最後上下烤 200度 5分鐘,

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成品就漂亮多了,白白淨淨的,
不過有點不同的是,明明兩次都有灑上巧克力粉,
第二次升上來的蛋糕,好像沒把巧克力粉帶上來,
不過蛋糕好吃就好。

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